“今天吃到心心念念的火锅，好久没有吃火锅了，这个地方比较宽敞、通风，应该也比较安全。”4日，终于坐在成都“沸腾小镇”的玛歌庄园里涮着毛肚的沈婷婷告诉记者。2月27日，在四川省人民政府新闻办举行的四川省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第9场新闻发布会上，成都餐饮同业公会特别介绍了成都餐饮企业“复工指南”：火锅店可以采取消费者隔桌隔位就餐等方式，加大就餐者之间的空间距离。

当日，记者走访了多家火锅店看到，不少火锅店已恢复堂食，开门营业。玛歌庄园总经理付伟告诉记者，以往他们的树上火锅、船上火锅、歌舞表演等等，让这里每天的接待量都在200桌以上。但从2月28日正式复工以来，该店上座率在30%左右。

火锅店采取严格的防疫措施是开业的必要条件。付伟介绍，店内每天会进行两次以上的全面消杀，员工们必须持健康证上岗。就餐的桌与桌距离应保持在三米以上，要求客人隔桌隔位就餐。

2003年在广州经历过SARS的某火锅店店长刘波向记者介绍，他们对餐厅进行严格有效的管控，对消费者的安全负责。在刘波所在火锅店的进店口入口有一个明确的“无接触点餐”标识，标明消费者进店须知，“无接触点餐就是避免了客人点菜和买单的情况下跟工作人员频繁接触，用手机扫码就可以直接点菜，然后享受美食，自动结账。”刘波认为，减少部分中间环节，可以减少很多风险。

就目前火锅店采取的防控措施来看，经济收入会受到影响，但付伟认为虽然会亏本，但坚持恢复营业的目的就是想要恢复大家的消费信心，“不管是对我们客人、我们员工，我们希望他们对战胜疫情充满信心。”(完)