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北京将推进健康食堂建设!菜单有了新要求

2025-04-10  作者:记者  来源:首都教育  访问量: 4545

编写居民营养与健康状况监测报告、监测与评估儿童青少年营养状况、推进职业人群健康食堂建设……4月8日,北京市疾控中心发布2025年“三减”行动计划,什么是“三减”?具体都有哪些内容?一起来看:

Q:什么是“三减”饮食?

“三减”指的是“减盐”、“减油”、“减糖”。

Q:为什么要“三减”?

食盐摄入过多可使血压升高,发生心血管疾病的风险显著增加。另外,吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。

植物油和动物油摄入过多会导致肥胖,增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素,过量摄入会造成膳食不平衡,增加超重、肥胖及糖尿病等慢性疾病患病风险。

Q:孩子的“三减”餐应该怎么做?

减盐:家长可以使用限盐勺来控制家庭烹饪时的盐量。让孩子了解盐对身体的影响以及低盐饮食的重要性,教育孩子识别含盐量高的食品,鼓励他们选择低盐或无盐的食品,并警惕隐形盐分食品。

减油:每人每天烹调用油摄入量不应超过25克。可以使用控油壶,定量添加食用油;或调整家庭食谱,减少油的使用量。选择健康的烹饪方法,采用蒸、煮、炖、烤等低油烹饪方法,尽量不选油炸或油煎。教育儿童关于油脂的种类和健康影响,鼓励他们选择富含不饱和脂肪酸的食品,如鱼类、坚果和橄榄油。

减糖:3岁以下儿童尽量不摄入游离糖,大于3岁的儿童,每天摄入的糖应尽量少于25g。家中应减少高糖食品和饮料的储存,避免儿童接触,并鼓励儿童多喝水和不加糖的饮品。教育儿童识别隐藏的糖分,如加工食品中的糖,并鼓励他们选择低糖或无糖的食品。培养儿童定时进餐习惯,避免因饥饿而过度摄入甜食。

Q:《2025年“三减”行动计划》有哪些主要内容?

《2025年“三减”行动计划》覆盖全人群。职业人群健康食堂建设将推进,鼓励菜单增加营养标识,推广低油、低盐、低糖、减脂菜品。基层医务人员将加强“三减”知识培训,提升基层健康指导和健康服务。同时,厨师要进行膳食技能培训,从源头把控餐饮盐分、油脂含量。慢性病患者群体要做好“三减”自我管理。

同时,市疾控中心将编写本市居民营养与健康状况监测报告,评估居民膳食油、盐摄入现状,系统分析其影响因素。针对学生群体,本市将开展儿童青少年营养状况监测与评估,为制定进一步针对性干预措施提供依据。校园还要推出关于《中小学生健康膳食指引》的培训,提升教职员工营养管理意识。


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